Az.Agricola Cristina Teodor

Az.Agricola Cristina Teodor – Fraz. Campodiegoli 33/D Fabriano (An)

Cell. 347 8602203 Gabriele

Cell. 348 2214609 Cristina

Fax 0732 73493

IN VENDITA: Trote rosate affumicate a caldo sotto vuoto

Pesce vivo: trote rosate, gamberi di fiume (SOLO IN AZIENDA)

DESCRIZIONE AZIENDA: Piccola azienda di acquacoltura di montagna, alimentata da acqua di sorgente proveniente direttamente dal monte.

Produzione di pesce limitata di eccellente qualità.

Alimentazione controllata, biologica –Nutreco –Skretting

L’azienda è dotata di un laboratorio per l’affumicatura a caldo dei pesci.

Il procedimento è artigianale, completamente manuale, con fumo passante esclusivamente di legna e cottura alla brace con bacche di ginepro e alloro, previa salatura, senza aromi e conservanti chimici.

Le trote affumicate e cotte sono imbustate in sottovuoto singolarmente.

Le pezzature sono miste da circa 300 gr. a 600 gr. di sapore delicato accompagnano verdure crude e cotte, sono ottime anche per diverse preparazioni tipo:

Paste al fumè – risotti – spuma

Esempio:Spuma di Trota Affumicata

Si pratica un taglio sul dorso della trota sulla pelle, si spella, si dilisca e si ricava la polpa.

La polpa si mescola e si lavora assieme con della ricotta o caprino morbido, si spalma il composto su crostini di pane caldi o freddi.

Tagliatelle al fumè di trota affumicata:

ingredienti: tagliatelle – vino bianco – polpa di trota affumicata – panna da cucina – prezzemolo – pepe nero –

Si pesta in un tegame la polpa di trota con una forchetta, si sfuma con il vino, si mette panna da cucina, prezzemolo e pepe, si cuoce 2 min. circa, poi si amalgama alla pasta e servire caldo.

Le nostre trote affumicate a caldo Vi possono accompagnare dall’antipasto al secondo.

COME RAGGIUNGERCI:

Da Ancona : SS 76 prima uscita dopo Fabriano Ovest ( uscita x Campodiegoli km 1 in cima al paese verso sinistra)

CONTATTARE TELEFONICAMENTE L’AZIENDA PER VISITE E ULTERIORI INFORMAZIONI

Siamo presenti su internet:

http://www.youtube.com/watch?v=yzYf7U_YpPk

www.castiglionidiarcevia.it cercare nella colonna pubblicità

Siamo disponibili e felici di fare una presentazione con degustazione ad una Vostra serata, contattateci telefonicamente, grazie.

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